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膠原蛋白──用它美容難!營養學理論認為,並不是吃什麼就能補充什麼。人體攝入的膠原蛋白不能直接運送到人體的皮膚上,所以吃膠原蛋白不能幫助人體合成膠原蛋白。不過人們普遍認為,吃膠原蛋白美容產品之後,能讓皮膚變好。這很可能另有玄機,如在膠原蛋白產品中添加酵素。「酵素」其實就是「酶」,因為人體中各種生化反應都需要酶的參與,這就成了「酵素減肥」的理論基礎。可是酵素要經過胃,而胃中的酸性很強,再加上胃中還有胃蛋白酶,可以把酶分解。到了小腸,蛋白酶攻擊性更強,酵素會被分解得七零八落。失去了完整結構的「清脂酵素」,自然已經陣亡,不可能再有活性了。
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海參──營養不比雞蛋高多少!海參的價值在於蛋白質含量很高,但是質量並不高。蛋白質的質量主要通過人對蛋白質中胺基酸的吸收率來做評判。首先,胺基酸數量越多越好,更重要的是要看胺基酸是不是符合人體胺基酸模式。雞蛋是最符合人體胺基酸模式的食物,人吃海參還不如吃兩個雞蛋,後者攝入的蛋白質在質和量上都要勝於海參,且物美價廉。(旺報)
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